当前位置: 首页 > 泡脚养生

经典川菜:荷包鱼肚的典故

发布日期:2019-08-12 08:34:45 编辑:生活养生阅读次数:
html模版经典川菜:荷包鱼肚的典故

\

  《绣荷包》这首民歌,第一段歌词就有“小小荷包,双丝双带飘。妹绣荷包嘛,挂在郎腰”。这是艺术写真。西南地区有的少数民族,妙龄少女常常以亲绣的荷包,赠给意中人,作为定情之物。

\

  曾亚光师傅设计荷包鱼肚菜式,用的就是这首民歌的意思。不过,姑娘绣荷包,是用针线,而厨师“绣”荷包,是以刀为“针”,以发菜、丝瓜、冬菇、泡红椒等原料作为“线”,各色俱备,用牵的方法造型。

  荷包鱼肚技艺要求高,制作亦颇费时,只有筵席中才露面。发制后的鱼肚要使其质感柔和,贴在鱼上的鸡茸糊要很细嫩,并要将这两者依荷包模样造型。“绣”在荷包上的花,要色彩缤纷,形态各异。曾师傅首创的这款菜,没有高超造诣的厨师是难以制作的。

\

本文链接:经典川菜:荷包鱼肚的典故

上一篇:立了秋,睡觉前在肚脐上敷上1小片,身体3个变化7天显而易见!

下一篇:结核病是古老的传染病 咳痰带血快查肺结核

热门资讯

友情链接:

心经结缘 佛经大悲咒全文 念佛

Copyright © 2018 生活养生 版权所有 All Rights Reserved. 网站地图

苏ICP备18043008号