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立夏饼怎么做

发布日期:2019-08-23 10:04:45 编辑:生活养生阅读次数:
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立夏饼怎么做:关于立夏饼的传说

立夏塌饼又称麦芽塌饼,是嘉兴一带历史悠久的小吃,每年立夏时节,嘉兴民间都流行做这个,除了自家食用解馋,还馈赠亲朋好友,美味且实用。而据老一辈人讲,立夏塌饼的由来还有一段千古佳话。

传说古时候,西塘祥符荡有白龙为害,有一位十八岁的魁梧男子——黑蛟,在立夏时变身为黑蛟龙,经过一场惊心动魄的战斗,终于将白龙打败,并化成一座黑色巨坝将白龙镇于身下,这便是祥符荡里的乌蛟坝。从此,祥符荡湖面不再风大浪急,也不再有农田被毁、船只倾覆。为了纪念黑蛟,人们就去田里采摘“田耳朵”,磨粉糊面做麦芽塌饼,祭奠英雄。

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于是后世逐渐形成了立夏做饼、吃饼的习俗,每逢立夏,人们便采摘“田耳朵”和上麦芽粉、糯米粉,嵌入豆沙、核桃仁儿,糊好之后做成团子,放进蒸笼里蒸煮,再油煎、撒上芝麻、淋上糖水,做成麦芽塌饼,馈赠亲友,因为“田耳朵”只生长于立夏期间,所以“麦芽塌饼”又被称为“立夏塌饼”。

2 立夏饼怎么做

原料:棉花草100g,糯米粉500g,肉200g,春笋100g,水适量,姜、葱少量

肉馅调料:料酒、盐、糖、生抽、老抽适量。

做法:

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1、准备好所有材料,棉花草稍微切碎备用,肉不要选太瘦的。

2、肉剁成肉糜,加入调料往一个方向搅拌均匀,春笋在开水中煮过剁碎拌入肉馅。

3、水烧开,投入棉花草,连着水和棉花草浇入米粉,和面均匀成团。

4、面团分割成均匀的等分,包入馅料,稍微压扁。

5、在不沾锅中加入少量的油,把饼煎成两面微黄。

6、在锅中洒入少量开水,盖上锅盖小火焖烧7~8分钟左右(中间可以给饼翻一下身),棉花草饼就新鲜出炉了,馅料鲜美,饼皮柔糯有韧性。

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3 吃立夏饼的注意事项

1、适量品尝,不宜多食

立夏饼一次吃一两个就差不多了。尤其是老人、孩子、消化不良的人,更要少吃。一次大量食用,由于立夏饼中脂肪和糖的含量很高,轻者导致恶心呕吐、厌食纳呆、消化不良,重者诱发胆绞痛、急性胰腺炎,甚至导致胃扩张。

2、立夏饼不宜配冷饮吃

医生认为,立夏饼甘甜油腻,遇热则“化”(消化),遇冷则“凝”(积滞),容易导致恶心、厌食、腹痛、腹泻等胃肠道症状。吃立夏饼后喝点白开水或热茶,有助于消化。

3、不宜空腹吃

立夏饼在饭后一小时吃比较合适。医生建议以茶搭配吃立夏饼:吃甜味的立夏饼饮花茶最好,有香甜兼收之妙;吃咸味的立夏饼饮乌龙茶或绿茶为佳,有清香爽口之感。医生还提出,浓茶和咖啡中含较高的咖啡因,而汽水、可乐或果汁等则含有大量热量和糖分,与立夏饼搭配吃无助于健康。

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