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给活牛注水!这样的肉你敢吃吗?教你三招识别注水肉

发布日期:2019-08-16 08:34:45 编辑:生活养生阅读次数:

(健康时报记者 步雯 实习记者 孔天骄)近日,安徽全椒、来安两县出现注水牛屠宰点,在屠宰场内,黄牛鼻孔上插有塑料水管,12小时给活牛注水120斤。周围村民每天总能听到牛的惨叫声,不少牛直接倒地抽搐不止,有的牛还跪倒流下了泪水。

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很多网友称“太残忍!”“不敢点开看”。其实,注水牛肉不仅残忍!营养专家提醒,食用注水牛肉还有一定的健康风险。

中国工程科技知识中心营养健康分中心注册营养师陈然指出,“虽然注水是一种不正规行为,但若注入的是清水,安全上不会产生很大风险;若注入的是脏水,牛的内脏里会有很多污染物残留,内脏被人吃了,可能会有比较大的安全问题”。

“如果脏水注入后,没有及时处理,牛死后又放一段时间。此时,脏水中会有大量的微生物繁殖,侵入肉本身。吃了这样的肉,可能会让人感染疾病。”陈然解释。

据了解,这些被注水的黄牛,直到被宰杀时,屠宰场的工人才会把插在牛鼻子里面的管子拔出。老板将这些牛肉运送到南京润恒肉类冻品交易市场内销售。就这样,很多注水牛肉在居民不知情的情况下被购买。

那么,在购买牛肉的时候,如何辨别是否为注水牛肉呢?

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中国食品药品检定研究院研究员曹进教给大家三种辨别方法:

一是看颜色,常规牛肉颜色偏暗红;注水牛肉会呈偏淡色,有光泽。

二是摸,常规牛肉呈黏状;注水牛肉弹性差,不黏手,摸完手上可能会有水;

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三是捏,常规牛肉很少有汁渗出;注水牛肉,可能会挤出较多血水。”

“但现在很多注水会及早排出,所以颜色、水分方面差别不是特别大。根据以上三点整体感觉,来辨别正常牛肉与注水牛肉是可以的。”曹进补充解释。

在牛肉的选择上,陈然建议,“尽量选择一些有品牌的大厂家。像散装或没有品牌的小摊在新鲜程度、保存时长等方面,都是没有保证的。”

编辑:步雯

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