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红烧带鱼这样做,又鲜又香,完全无腥味,吃一口就停不下来

发布日期:2019-08-23 10:04:45 编辑:生活养生阅读次数:

带鱼是日常餐桌上经常出现的食材之一,它肉质鲜美、鱼刺少、营养丰富深得大家的喜爱。带鱼中含有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁、碘等营养成分,食用带鱼能为人体提供优质的蛋白质、矿物质和维生素,从而提高人体免疫力、增强记忆力,还能预防高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病的发生,因而带鱼被大人公认为是老人和儿童的最理想滋补食品。家里有老人和孩子的适合经常做着吃,我家平时吃淡水鱼的频率比较多,带鱼不常吃,隔段时间也会买点带鱼做给孩子吃,孩子处于长身体的阶段需要及时补充蛋白质、钙及其他物质,隔三岔五做一道带鱼就是很好的滋补食材。

带鱼的食用方法很多,有红烧带鱼、糖醋带鱼、清蒸带鱼、炖带鱼、香煎带鱼、干炸带鱼、烤带鱼等方法,我也经常变换着不同的方法做给孩子吃,今天分享给大家的是一道红烧带鱼。

准备食材:

带鱼500g、香叶2片、八角1个、大蒜5瓣、大葱2段、生姜1小块、花椒适量、老抽1大勺、生抽1大勺、香醋1大勺、料酒几滴、食用油适量、盐少许

制作方法:

1、带鱼先从冰箱中取出解冻,化冻后清洗干净沥干水分

2、将带鱼切成5cm左右长的段,然后在带鱼两面划上花刀,加入少许盐和料酒拌匀腌制10分钟~15分钟左右,划花刀方便带鱼入味

3、将准备好的调味料食材分别清洗干净,生姜切片、大葱切小段、大蒜去皮

4、煤气灶开火,锅烧热后倒入适量的食用油,放入大葱、大蒜、花椒、八角、香叶等小火慢慢翻炒

5、将香料翻炒出香味

6、放入腌制过的带鱼段,用小火慢慢煎

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7、煎至表面呈金黄色后用筷子翻面,再煎另一面,直至两面都煎至金黄色

8、加入热开水,水的量没过鱼1cm左右,煮开后加入酱油、生抽、香醋,盖上锅盖小火慢慢焖煮

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9、煮至汤汁变浓稠时出锅,煮的过程中要将带鱼翻一次面,方便入味

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小贴士:

1、炒香料和煎带鱼的过程中都要保持小火,防止炒糊

2、盐、酱油、生抽的量根据自己的口味适当调整用量

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