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简单省事的夏日小炒菜----虫草花花生芽炒肉丝

发布日期:2019-08-17 08:34:45 编辑:生活养生阅读次数:
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逛超市是看到有花生芽,特别喜欢花生芽的香味,碰到就不错过,赶紧买上称了半斤回来。有人经常有这种疑问,花生发芽了还能吃吗?其实是霉变的花生芽不能吃,而通过自然发芽的花生芽不仅能吃,而且营养更丰富。花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉,比花生营养更好、口味更佳。它具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高,被誉为“万寿果芽”。

很多人喜欢用干的虫草花来煲汤,其实新鲜虫草花用来炒菜也是不错的选择。虫草花并野生的虫草,也非花, 是一种菌类,与常见的香菇、平菇等食用菌很相似,它色泽金黄接近橙色,它含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素等多种营养成分,对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用,有益肝肾、补精髓、止血化痰的功效;有些人主要用于治疗眩晕耳鸣、健忘不寐、腰膝酸软等都可以适当食用它。

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今天就将它们混搭在一起炒,不过家里的小朋友说了没有肉的菜不好吃,所以呢,加入点肉丝进去一炒,荤素搭配, 营养全面。怎样才能炒出口感细嫩的肉丝呢?首先是选材,最好是里脊或腰柳、腿肉等比较嫩的肉。肉切成4厘米长的丝,要切得粗细一致、长短一致、不连刀;放入碗里加入少量淀粉,生抽、料酒,拌均匀不稀就好,让肉丝中含有水分;再倒入锅中用油滑炒,火要旺一些,让肉丝在短时间内煸熟,。用这个办法,就能炒出新嫩的肉丝来,再加入各类配菜一起炒,一切都SO EASY!

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【虫草花花生芽炒肉丝】

原料:里脊肉丝 1小块 花生芽 200克 虫草花 1小把 生抽 1勺 淀粉 1勺 料酒 1勺 油盐 适量

制作:1. 准备好原材料;2 肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽,拌均匀腌制一下;3. 热锅凉油,放入腌制的肉丝进去翻炒; 4. 翻炒至肉丝变色后盛出来;5. 热锅凉油,放入花生芽进去翻炒; 6. 翻炒至花生芽六成熟是放入虫草花进去翻炒; 7.翻炒虫草花微微发软后加入适量的盐调味; 8. 再加入炒好肉丝进去翻炒几下后;

9. 盛入盘中。

小贴士:1. 肉丝加入适量的盐、淀粉、生抽等调味料腌制一下,用油煸炒至颜色变白后盛出来; 2. 花生芽不易熟,比普通的豆芽菜要煸炒的时间长点; 3. 将花生芽和虫草花炒至八成熟时加入盐调味,再放入炒好的肉丝进去翻炒均匀即可。

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