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简单又省事的饺子皮版“烧麦”--肉末香菇烧麦

发布日期:2019-08-13 08:34:45 编辑:生活养生阅读次数:
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烧麦,一种用糯米做的小吃,它顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口,因此非常受大家的喜欢。武汉人的口味偏重,大都喜欢重油、好辣、浓郁的口味,武汉有家很知名的“严氏重油烧麦”,就是重油重胡椒粉,但是符合武汉人的胃口,每天清晨,这里都会排着长队,蒸笼上冒出的腾腾热气,看着就让人有想吃的欲望。

烧麦是深受武汉人喜欢吃的早点之一,烧麦皮薄剔透,馅料鲜香可口,入口香醇鲜美。家里人也都一直偏爱吃烧麦,时不时就会做上几大盘放在冰箱中冷冻,那么到时候可以随时可以取出蒸着吃,或当早点, 或是简餐, 都是非常不错。但是每次做这烧麦都是很巨大的工程, 特别是擀面皮,非常费时间,所以只是偶尔有空的时间做做。

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前两天家里包饺子,还剩下不少的饺子皮,想起这烧麦来,可不可以用饺子皮代替烧麦皮呢?炒了点香菇肉馅,再煮了小锅糯米饭,加点盐、胡椒粉将它们拌均;待凉后拌入香葱末。将馅料入饺子皮中,由于烧麦无须封口,自己可以多包入点馅料,再在三分之一处微微捏紧,即可上锅蒸了。蒸熟的烧麦,晶莹剔透,绵软的糯米在唇齿化开,间或一粒饱满的瘦肉,浓烈的胡椒味在喉间弥漫开来。。。

【肉末香菇烧麦(饺子皮版)】

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原料:饺子皮 150克 糯米 1小碗 肉末 1小蝶 香菇 5个姜末 1勺 料酒 1勺 味极鲜 1勺 胡椒粉 1小勺 小葱 5根 油盐 适量

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制作:1. 锅中放入少许油, 下入肉末煸炒; 2. 肉末煸炒变色后加入姜蒜末一起煸炒; 3. 爆香后烹入适量的料酒; 4. 翻炒几下后加入香菇丁进气翻炒;5. 翻炒几下后再倒入适量的味极鲜翻炒上色,再加入泡香菇的水, 炖煮两分钟;6. 加入适量的盐和胡椒粉调味, 煮好后即可盛入碗中;7. 将一小碗糯米加入适量的水,放入电饭煲中煮熟; 8. 糯米饭煮熟后倒入做好的香菇肉末,再放入适量的盐和胡椒粉,拌均匀;

9. 再放入适量的香葱末; 10. 拌均匀,这样香菇肉末糯米馅料就准备好了,准备好饺子皮; 11. 将馅料包入饺子皮中; 12. 将上面的封口用虎口捏紧; 13. 这样将所有的烧麦准备好; 14. 将烧麦整齐的摆放在竹屉上; 15. 烧开水后将烧麦放在上面大火蒸上十分钟; 16. 时间到,烧麦就蒸好了, 开吃吧。

小贴士:1. 先煸炒肉末, 肉末变色后加入姜蒜末帮助去腥, 再放入香菇丁一起翻炒, 倒入泡香菇的水进去炖煮两分钟, 最后加入盐等调味即可, 这样香菇肉末酱就准备好了; 2. 煮好糯米饭,将香菇肉末放入里面,再加入适量的盐和胡椒粉拌均匀;待馅料凉后准备包烧麦时再加入小葱末拌均匀;3. 用饺子皮包烧麦很方便,由于烧麦无须封口,所以可以多包点馅料。

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