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粳米是什么米 介绍粳米与糙米区别

发布日期:2019-08-24 10:04:45 编辑:生活养生阅读次数:

  粳米是什么米 粳米与糙米区别。粳米是大米的一种,水稻里的一种分类。粳米和大米这两种米都是平时我们经常吃到的主食,但是两者有什么区别呢?以下是小编为您介绍粳米与大米的区别。

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  粳米是我国南方人民的主食,含有大量碳水化合物,约占79%,是热量的主要来源。其味甘淡,其性平和,每日食用,是滋补之物。

  粳米是大米的一种,米粒一般呈椭圆形或圆形。米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,但出饭率低。粳米根据收获季节,分为早粳米和晚粳米。早粳米呈半透明状,腹白较大,硬质粒少,米质较差。晚粳米呈白色或蜡白色,腹白小,硬质粒多,品质优。

  粳米是什么米 粳米与糙米区别

  大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备,通过适当的工艺流程和妥善的操作方法,将混入稻谷中的各类杂质除去,以提高大米成品的质量,同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等,以保证生产安全。砻谷工序就是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机将稻谷的颖壳脱下,并使颖壳与糙米分离。

  大米分籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼米的收获季节,分为早籼米和晚籼米两种。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。

  粳米是什么米 粳米与糙米区别。粳米和大米的区别除在它在的表面上可以细微的观察出来外,它的品质也是可以看出来的,粳米煮着吃起来绵软而有韧性,而大米煮着吃起来比较有弹性而肥美,粳米是大米的一种。

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  粳米的食用方法很多,如蒸米饭,煮米粥,酿米酒,磨粉做成各式糕点,米粉等。粳米是老弱妇孺皆宜的食品,病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。

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